Катар

Кюнефе

Катар преобърна световния футбол — Мондиал 2022 беше първото първенство в Близкия изток, организирано в декември, в страна с население под 3 милиона души. Националният отбор отпадна в груповата фаза, но шоуто беше глобално. Типичното катарско ястие е сладко и зрелищно — кюнефе е десерт от левантийската традиция, дълбоко вкоренен в арабската гостоприемност. Хрупкав кадайф, пълнен с разтопена моцарела, запечен до златисто и залят с ароматен сироп от розова вода. Контрастът е всичко: горещо и студено, хрупкаво и дъвчещо, сладко и млечно. Катар знае как да посреща гости и на стадиона, и на масата.

Съставки

250г пресен кадаиф

300г твърда моцарела

125г масло

100г млян шамфъстък

За сиропа

2чч захар

1чч вода

1сл лимонов сол

1сл розова вода

Начин на приготвяне

  1. Разтопете маслото. Сложете маслото в касерола или на котлона, докато се разтопи напълно и стане течно. То ще даде характерния богат вкус и златист цвят на кадайфа.

  2. Смесете маслото с кадайфа. Прехвърлете пресния кадайф в купа и го залейте с разтопеното масло. Разпределете го с ръце или лъжица, така че всяко влакънце да се напои добре с маслото.

  3. Подредете долния пласт в съда за печене. Прехвърлете част от напоения с масло кадайф в съд за печене и го разпределете равномерно, като оформите основа.

  4. Сложете мекото сирене. Разпределете мекото сирене върху пласта кадайф, така че да покрие основата равномерно — то ще се разтопи при печене и ще даде характерната дъвчеща текстура на кюнефето.

  5. Покрийте с останалия кадайф. Обгърнете сиренето с втория пласт кадайф, така че да го затворите изцяло. Притиснете леко отгоре, за да се оформи компактен пай.

  6. Изпечете кюнефето. Сложете съда във фурна, загрята на 220°C, и печете, докато кадайфът придобие златист, хрупкав цвят отгоре.

  7. Пригответе захарния сироп. Докато кюнефето се пече, в касерола сложете захар, лимонов сок, сушени рози, карамфил и кардамон. Кипнете всичко заедно, за да се разтвори захарта и подправките да отдадат аромата си, след което оставете сиропа да се охлади.

  8. Залейте кюнефето със сиропа. Веднага щом извадите кюнефето от фурната, залейте го равномерно с охладения захарен сироп. Контрастът между горещия кадайф и студения сироп помага да го поеме по-добре.

  9. Оставете сиропа да се попие. Изчакайте няколко минути, докато кадайфът поеме сиропа и стане сочен, без да губи хрупкавостта си отгоре.

  10. Поръсете с шамфъстък и сервирайте. За финал поръсете обилно със смлян или нарязан шамфъстък, който добавя цвят, аромат и лек контраст в текстурата.

Двубои на деня