Мароко
Агнешки котлети с млечен сос и ароматен кускус
Мароко написа историята на Мондиал 2022 — първият африкански и арабски отбор, стигнал до полуфинал на световно първенство. "Атласките лъвове" не просто изненадаха, те победиха Испания, Португалия и Белгия по пътя. Цял континент гледаше и вярваше.
Типичното мароканско ястие е ароматно и многопластово — агнешко с кимион, куркума, канела и пушен пипер, запечено до коричка и сервирано с кускус, пресни билки и лимон. Млечният сос с мента и краставица идва от берберската традиция и охлажда, балансира, завършва. Северна Африка в най-добрата си кулинарна форма.
Съставки
4–6 агнешки котлета
2 с л зехтин
2 скилидки чесън
1 ч л кимион
1/2 ч л куркума
1 ч л пушен пипер
Щипка канела
Сол и черен пипер
За соса
200 г цедено кисело мляко
½ краставица настъргана и изцедена
2 с л зехтин Monini Extra Virgin
1 скилидка чесън
1 стрък мента
1 с л зехтин
За кускуса
120 г кускус
150 мл топла вода или бульон
2 с л зехтин Monini Extra Virgin
1/3 връзка магданоз
1 стрък мента
Кора от ½ лимон
1–2 ч л лимонов сок
Начин на приготвяне
- Овкусете агнешките котлети със сол и черен пипер. Запечатайте ги в добре загрят тиган по 2–3 минути на страна. Сложете ги да се пекат на 180° за 10-15 минути.
- Настържете краставицата и я изцедете добре. Смесете я с цеденото кисело мляко, чесъна, ментата и Extra Virgin зехтина Monini
- В купа смесете, зехтина, кимиона, куркумата, пушения пипер, канелата, солта черния пипер и кускуса. Разбъркайте внимателно.
- Залейте с топлата вода или бульона и го оставете да набъбне за няколко минути.
- Добавете нарязаният магданоз, лимоновата кора и малко лимонов сок.
- Разбъркайте с вилица, за да стане лек и пухкав. Подредете ароматния кускус, добавете агнешките котлети и завършете със свежия млечен сос.
