Ирак
Масгуф
Ирак рядко се появява на световното, но арабският футбол има своите изненади. "Лъвовете на Месопотамия" са шампиони на Азия от 2007 и отбор с история, по-богата от международната си известност.
Типичното иракско ястие е масгуф — цяла риба, разтворена и изпечена бавно на открит огън край реката. Смята се за националното ястие на Ирак, приготвяно по бреговете на Тигър и Ефрат от хиляди години. Куркума, кимион, пушен пипер и лимон — проста марината за риба, която говори сама за себе си.
Съставки
1 цяла риба 1,5 кг
3 скилидки чесън
1 лимон
2 с.л. зехтин
1 ч.л. куркума
1 ч.л. кимион
1 ч.л. пушен червен пипер
Магданоз за сервиране
Сол и черен пипер
Начин на приготвяне
- Почистете рибата и я разрежете по дължина, през корема, без да я разделяте напълно. Разтворете я и подсушете добре.
- Смесете счукания чесън, лимоновия сок, зехтина, куркумата, кимиона, пушения пипер, сол и черен пипер.
- Намажете рибата отвътре и отвън с маринатата. Оставете я да престои поне 30 минути.
- Изпечете на скара или във фурна на 200°С около 35–40 минути, докато кожата стане златиста, а месото се отделя лесно. Поръсете с магданоз и сервирайте с лимон.