Иран
Иранска фритата
Иран е сред постоянните участници на световното от Азия — организиран, дисциплиниран, труден за разбиване. Персийският футбол не прави шоу, но върши работа.
Персийската кухня е друга история — ароматна, многопластова, с куркума, кимион и пресни билки във всяко ястие. Тази фритата с патладжан е ежедневната домашна версия: запечен патладжан, яйца с мляко и подправки, всичко изпечено до златисто и завършено с лабне и магданоз. Скромно на вид, богато на вкус.
Съставки
1 патладжан
6 яйца
1 глава лук
1/2чл куркума
1/4чл кимион
1/2чч прясно мляко
Магданоз
Сол и черен пипер
Прецедено кисело мляко
Начин на приготвяне
- Нарежете патладжана и го сложете в загрят тиган с малко мазнина. Запържете го, докато омекне и придобие златист цвят от всички страни.
- Прибавете нарязания лук към патладжана и продължете да пържите, докато и той омекне и стане прозрачен, а ароматите се обединят.
- Докато лукът се готви, в купа разбийте яйцата заедно с прясното мляко и подправките. Разбийте добре, за да се получи хомогенна и пухкава смес.
- Изсипете яйчената смес директно в тигана върху патладжана и лука. Разбъркайте леко, за да се разпредели равномерно между зеленчуците.
- Прехвърлете тигана във фурната и печете, докато яйцата се стегнат и фритатата придобие златист цвят отгоре. Средата трябва да е плътна, но не суха.
- Извадете готовата фритата от фурната и я гарнирайте с лабне (прецедено кисело мляко) и нарязан пресен магданоз. Лабнето добавя свежест и леко киселинна нотка, която балансира богатия вкус на патладжана.