Хаити
Грио с пиклиз
Хаити рядко се появява на световното, но футболът е навсякъде по улиците на Порт-о-Пренс — импровизиран, страстен, без инфраструктура, но с огромна енергия. Отбор, който играе с това, което има.
Типичното хаитянско ястие е грио — свинско, мариновано в цитруси и подправки, задушено бавно и след това пържено до тъмна хрупкава коричка. Сервира се задължително с пиклиз — мариновано зеле с люти чушки и оцет, което реже мазнината и събужда небцето. Две противоположности в една чиния, които заедно работят перфектно.
Съставки
1 лайм
1 портокал
1 глава лук
4 скилидки чесън
1 люта чушка
1 ч.л. мащерка
2 дафинови листа
Олио за пържене
Сол и черен пипер
За пиклиз
300 г бяло зеле
1 морков
1 глава червен лук
2 люти чушки
200 мл бял оцет
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
Начин на приготвяне
- Нарежете свинското на едри кубчета.
- Овкусете го със сока от лайм и портокал, нарязания лук, чесън, люта чушка, мащерка, дафинови листа, сол и черен пипер.
- Оставете да се маринова поне 3 часа.
- Прехвърлете месото с маринатата в тенджера и гответе на слаб огън около час и половина, докато омекне и течността почти се изпари.
- След това изпържете парчетата в горещо олио до тъмнозлатиста и хрупкава коричка.
- За пиклиз нарежете зелето, моркова, лука и лютите чушки на тънко.
- Смесете с оцет, сол и захар и оставете поне 1 час. Сервирайте гриото с пиклиз отстрани.