Еквадор
Япигачо
Еквадор е приятната изненада на южноамериканския футбол — скромен бюджет, но редовно присъствие на световните първенства и способността да обърка фаворити. Отборът на Андите играе организирано и с достойнство.
Типичното еквадорско ястие от планинските райони е япигачо — картофена палачинка с разтопен кашкавал вътре, запечена до златиста коричка. Картофът е основна храна в Андите от хиляди години, дълго преди Европа да го открие. Просто, засищащо, с хрупкава коричка и топла сирена сърцевина.
Съставки
700 г картофи
200 г кашкавал, или чедър
1 глава лук
2 с.л. масло
1 с.л. олио
Сол и черен пипер
Начин на приготвяне
- Сварете картофите до пълно омекване, обелете ги и ги намачкайте на гладко пюре. Оставете ги леко да изстинат.
- Запържете ситно нарязания лук в масло до златисто и го добавете към картофите. Овкусете със сол и черен пипер.
- Оформете плоски палачинки, като в средата сложите малко сирене. Затворете добре, за да не изтече плънката.
- Загрейте тиган с малко олио и изпечете палачинките от двете страни до златиста коричка. Сервирайте топли.