Кюрасао

Карни Стоба

Кюрасао е карибски остров с 150 000 души и национален отбор, който ще ви изненада - малка страна с непропорционално голям футбол и поколения играчи, израснали между Вилемстад и европейските академии.
Типичното ястие на острова е Карни Стоба — телешко, задушено бавно с канела, кафява захар и люта чушка. В рецептата се четат три континента: холандска техника на готвене, африкански подправки, карибска душа. Точно толкова многопластово, колкото е историята на самия остров.

Съставки

1 кг телешко месо за яхния

2 глави лук

4 скилидки чесън

2 домата

2 с.л. доматено пюре

2 картофа

1 морков

1 люта чушка

1 ч.л. кимион

1 ч.л. червен пипер

1/2 ч.л. канела

2 дафинови листа

2 с.л. кафява захар

700 мл телешки бульон

3 с.л. олио

Сол и черен пипер

Начин на приготвяне

  1. Нарежете телешкото на едри кубчета и го овкусете със сол и черен пипер. Запечатайте го в дълбока тенджера до тъмнозлатисто от всички страни.

  2. Добавете лука и го гответе, докато омекне и леко се карамелизира. Прибавете чесъна, доматите и доматеното пюре.

  3. Сложете картофите, моркова, лютата чушка, кимиона, червения пипер, канелата и дафиновите листа. Добавете кафявата захар и разбъркайте.

  4. Налейте бульона, намалете огъня и оставете да къкри 2–3 часа. Ястието е готово, когато месото е много крехко, а сосът е плътен.

Двубои на деня