Кабо Верде
Качупа
Кабо Верде е футболна изненада — архипелаг от десет острова в Атлантика с население под 600 000 души, който редовно се класира за финалните фази на КАН и изнася играчи за европейските лиги. Малък отбор с голям характер.
Типичното ястие на островите е качупа и то е буквално националната душа в тенджера. Царевица и боб, накиснати от предишната вечер, задушени бавно с пушено месо, наденица и зеленчуци с часове. Ястие на бедността, превърнало се в символ на идентичността. Точно като кабовердианския футбол — скромен произход, огромна гордост.
Съставки
250 г червен боб
300 г свинско месо
200 г пушена наденица или чоризо
150 г бекон
2 картофа
1 сладък картоф
1 морков
1 глава лук
4 скилидки чесън
2 домата
1 дафинов лист
1 ч.л. пушен червен пипер
1/2 ч.л. люта чушка
2 с.л. олио
около 2 л вода или бульон
сол, черен пипер
Начин на приготвяне
- Накиснете царевицата и боба във вода за една нощ. На следващия ден ги отцедете и ги сложете в голяма тенджера с чиста вода или бульон.
- Добавете свинското месо, бекона и дафиновия лист. Оставете да къкри на слаб огън около час и половина.
- В отделен тиган задушете ситно нарязаните лук, чесън и домати. Добавете пушения пипер и лютата чушка. Прехвърлете тази смес в тенджерата.
- Добавете нарязаните картофи, сладък картоф, морков и наденица. Гответе още около час, докато царевицата омекне, а течността стане плътна. Овкусете със сол и черен пипер.