Босна и Херцеговина

Чевапи с лепиня и каймак

Босна и Херцеговина рядко стига до финали, но когато го направи се помни. Физически, страстни, с публика, която превръща всеки домакински мач в събитие. Отбор с характер, изграден от нация, която знае какво значи да се бори за всичко.
Типичното босненско ястие е чевапи. Това не е просто кебапче, а национална институция. Телешка или агнешка кайма, месена с търпение, отлежала за една нощ, изпечена на силна скара и сервирана в топла лепиня с каймак и лук. Нищо излишно, всичко на място. Балканска класика в най-чистата си форма.

Съставки

1 кг телешка или агнешка кайма

4 скилидки чесън

12 г сол

1 ч.л. черен пипер

1 ч.л. сода бикарбонат

60 мл ледено студена газирана вода

4 лепини

300 г каймак

1 голяма глава лук

Начин на приготвяне

  1. Счукайте чесъна с малко вода и го прецедете, за да получите чеснова вода. Смесете телешката или агнешката кайма в голяма купа. Добавете сол, черен пипер, сода, чеснова вода и газирана вода.

  2. Месете сместа около 10 минути, докато стане гладка, лепкава и еластична. Покрийте и оставете в хладилник поне 4 часа, а най-добре за една нощ.

  3. Оформете малки кебапчета с дължина около 7–8 см. Изпечете ги на много силна скара или чугунен тиган по 2–3 минути от всяка страна.

  4. Затоплете лепините, напълнете ги с чевапи, добавете каймак и ситно нарязан лук. Сервирайте веднага.

Двубои на деня