Португалия
Сьомга с балсамова редукция
Португалия е малка страна, която мисли за себе си в мащабите на океана — откривала е континенти, изнася футболисти за целия свят и произвежда таланти с честота, която по-големите нации завиждат. Същият усет за мащаб има и в кухнята. Сьомга, печена бавно на ниска температура с балсамова глазура и зехтин, полята по средата на печенето, разчупена на едри сочни парчета върху печени лимони. Проста техника, дълбок резултат. Португалия не се нуждае от много, за да остави впечатление.
Съставки
1/3 чаша екстра върджин зехтин Monini GranFruttato
1/4 чаша балсамова глазура Monini
1 скилидка чесън
1 лимон
600г филе от сьомга
Пресни билки за сервиране
Начин на приготвяне
- В купа смесете Monini GranFruttato Extra Virgin зехтин, балсамовата глазура и настъргания чесън.
- Нарежете един лимон на тънки резени и ги подредете на дъното на тавата.
- Почистете сьомгата и махнете кожата . Овкусете със сол и разпределете останалата част от балсамовия сос върху рибата.
- Печете в предварително загрята фурна на 140°C за около 25–35 минути.
- По средата на печенето полейте сьомгата със соса от зехтин и балсамов оцет Monini – така остава още по-сочна и ароматна.
- С помощта на лъжица леко разчупете сьомгата на едри, сочни парчета.
- Подредете я в чиния заедно с печените лимони, полейте с останалия сос от зехтин и балсамов оцет Monin и завършете с много свежи билки.
