Чехия
Гулаш с кнедли
Чехия рядко стига далеч на световното, но има история. "Златното поколение" на Недвед, Поборски и Бергер от 90-те беше едно от най-атрактивните в Европа. Днешният отбор е по-скромен, но гордостта е същата.
Типичното чешко ястие е гулаш с кнедли — говеждо, задушено бавно с лук и червен пипер до плътен тъмен сос, сервирано с меки хлебни кнедли за попиване. Среднноевропейска класика, която се среща с вариации в Чехия, Австрия и Унгария, но чехите ще кажат, че тяхната е оригиналът. Сочно, засищащо, направено с търпение.
Съставки
3–4 големи глави лук
50г Масло President
2 с.л. червен пипер
1 ч.л. кимион
2–3 скилидки чесън
1 с.л. доматено пюре
500–700 мл вода или бульон
сол и черен пипер
За кнедлите
250 мл прясно мляко President
50г масло President
4 яйца
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
5-6 филии стар хляб на кубчета
Начин на приготвяне
- Нарежете месото на едри кубчета. В дълбок съд разтопете маслото и добавете нарязания лук. Гответе лука бавно, докато стане златист и добре карамелизиран.
- Добавете месото и го запечатайте от всички страни. Сложете чесъна, кимиона и червения пипер – разбъркайте бързо. Добавете доматеното пюре и налейте бульона. Овкусете със сол и черен пипер.
- Затворете тенджерата и гответе около 2 часа. Ако е нужно, добавете още вода, или оставете соса да се редуцира без капак. Докато гулашът се готви, приготвяме кнедлите.
- Загрейте млякото с маслото, докато се разтопи. В купа разбийте яйцата със солта и захарта. Добавете топлото мляко и разбъркайте. Сложете кубчетата стар хляб и разбъркайте внимателно.
- Оставете сместа да се накисне за 10–15 минути. Прехвърлете в намаслена форма и печете на 180°C за около 15–20 минути до златиста коричка. Нарежете кнедлите на парчета.
- Поднесете гулаша с парчета кнедли.
