Англия
Яйца бенедикт с домашни английски мъфини и сос Холандез
Англия е отборът, който е изобретил футбола и чака от 1966 насам да спечели отново световното. "Лъвовете" редовно идват с очаквания и напрежение, с публика, която вярва и страда на равни начала. Скарсдейл, Кейн, Белингам — всяко ново поколение носи надеждата. Типичното английско ястие за закуска е яйца Бенедикт и макар рецептата да е американска по произход, британците отдавна са я осиновили като своя. Домашен мъфин, хрупкав бекон, поширано яйце и богат сос Холандез отгоре. Изглежда просто, но изисква техника — точно като английския футбол в добрите му дни.
Съставки
200г сурово сушен бекон
За мъфините
500 г брашно тип 500 София Мел
7 г суха мая
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
300 мл топло мляко
30 г масло
Грис
За Холандеза
6 жълтъка
125 г масло
Лимонов сок
Сол и черен пипер
Начин на приготвяне
- Активирайте маята в топлото мляко със захарта и изчакайте 5–10 минути. Добавете брашното, солта, маслото и замесете меко тесто.
- Оставете го да втаса около час, докато удвои обема си.
- Разточете тестото и изрежете кръгове. Поръсете с малко грис и ги оставете да починат още 15–20 минути.
- Гответе мъфините в същия тиган на среден огън до златисто.
- Отделяме жълтъците от белтъците.
- Слагаме ги на водна баня с малко лимонов сок и вода и готвим докато станат кремообразно. Бъркаме интензивно, за да не стане на бучки. Ако се налага махаме купата от водната баня. Добавяме маслото на тънка струя като постоянно разбиваме и внимаваме много да не се пресече.
- Готвим бекона на тиган без допълнителна мазнина докато не стане хрупкав от двете страни.
- Загрейте вода до леко къкрене и добавете малко оцет. Създайте водовъртеж и внимателно пуснете яйцето. Гответе 2–3 минути – белтъкът трябва да е стегнат, а жълтъкът течен.
- Подреждаме мъфин, бекон, яйце и заливаме със сос Холандез.
