Испания
Паеля Валенсиана
Испания е единственият отбор, спечелил три поредни големи турнира — Евро 2008, Мондиал 2010, Евро 2012. "Ла Роха" преоткри световния футбол с тики-така и доминиране чрез притежание на топката, което цял свят се опита да копира. Типичното испанско ястие е паеля и то е родом от Валенсия, не от туристическите ресторанти по крайбрежието. Ориз бомба, скариди, калмари, шафран и пушен пипер, приготвени в широк тиган на открит огън. Тайната е в сокарата — леко карамелизираният слой ориз на дъното, за който испанците спорят с часове. Паелята не се бърка. Никога.
Съставки
300 г калмари
½ червена чушка
½ зелена чушка
1 глава шалот или червен лук
3 скилидки чесън
150 г домати на кубчета
1 ч.ч. ориз бомба или арборио
½ ч.л. пушен пипер
½ ч.л. лют пипер
1 пакет шафран
3 ч.ч. пилешки бульон
5с.л. зехтин EXTRA VIRGIN Monini
2с.л. GRANFRUTTATO EXTRA VIRGIN Monini
Черен пипер, магданоз и лимон
Начин на приготвяне
- Започваме със скаридите и калмарите. В добре загрят тиган с малко зехтин ги запечатайте за кратко – само докато получат лек златист цвят. Извадете ги настрана, за да останат сочни.
- В същия тиган добавете лука, чесъна и двете чушки, нарязани на ситно. Гответе, докато омекнат и станат ароматни.
- Добавете ориза и разбъркайте добре.
- Добавете доматите, пушения пипер и лютия пипер.
- Налейте пилешкия бульон с шафрана.
- Оставете паелята да се готви под капак, без да бъркаме повече – така се получава онзи леко карамелизиран слой на дъното – Сокарат.
- Когато оризът е почти готов, върнете скаридите и калмарите обратно в тигана. Оставете всичко да се доготви още няколко минути под капак.
- Завършете с пресен магданоз, черен пипер, резени лимон и Extra Virgin зехтин Монини.
